A+ A A-

További ötletek a húsvéti asztalra

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Mint aki jól végezte dolgát, az ünnepi nagy sütés-főzés előtt, gondoltam pihenek egy kicsit, hisz a tavalyi húsvéti ünnepekre kínált sokféle receptjeimből most is lehet válogatni. Aztán nagycsütörtök reggelén elhatároztam, mégis írok ráadásként pár ételötletet, s ha férjem nagypénteken fel tudja tenni honlapomra receptes szövegemet, akkor talán még hasznát tudják venni olvasóim.

Hidegtál meggyes pitévelA hidegkonyhai finomságokhoz elsőként az avokádókrémet javasolom. Igaz, ezt a rendhagyó, újfajta krémfélét még nem kóstoltam, de nemrég Egerben járva, vendégségbe voltunk hivatalosak, ahol kedves barátnőm, Etuka azt sajnálta, hogy körözöttel töltötte meg a sajtlapokat, pedig avokádókrémmel szerette volna. Ugyanis az avokádója még nagyon kemény volt, és a krémet kikeverni csak puhából lehet. Az elénk szervírozott, gyönyörűen feldíszített, salátával kibélelt tálon, mint fegyelmezett katonák, sorakoztak a halkrémmel töltött paradicsomok, a körözöttes és a zöldséggel teletömött sajttekercsek, mellé finom rozskenyérszeletek társultak, italként gyümölcslevek közül válogathattunk, majd következtek a mértani pontossággal kockára vágott meggyes piskóták. Míg falatoztunk, érdekelődtem afelől, miként készül az avokádókrém. Bonyolultabb műveletre számítottam, de hallgatva a receptet, rém egyszerűnek tűnt az elkészítése.


Avokádókrémmel töltött sajtlapok

Kell hozzá egy vagy két puhává érett avokádó, attól függően, mennyit akarunk felhasználni a krémből. A krémhez - ízlés szerint - jól illik a szétnyomott fokhagyma, vagy reszelt lilahagyma, de tehetünk bele egész apróra vágott újhagymát, s ha van, akkor snidlinget is, valamint kell még hozzá kevés citromlé, só és bors. Az avokádót vágjuk ketté, óvatos csavarással válasszuk szét, majd egy kiskanállal emeljük ki a magot. Hámozzuk le a kemény zöldes-fekete héját. Mivel ez a trópusi gyümölcs a levegőn gyorsan megbarnul, citromlevet kell csepegtetni rá. A gyümölcshúst villával összetörjük, s a hozzávalókkal pépesre keverjük, megkenjük vele a sajtlapokat, és szépen felcsavarva, egymás mellé helyezve, máris egy új ízt prezentálhatunk ünnepi asztalunkra. A sajttekercseket sorban elrendezve salátalevélre rakhatjuk, de kiadósabb franciasaláta ágyra tenni.


Kaviáros avokádókrém


Az előbb leírtak szerint elkészítjük a krémet, majd piros, vagy fekete kaviárt keverünk hozzá.


Olívás avokádókrém

Az avokádókrémbe nagyon apróra vágott olívabogyókat keverünk.


Szardíniás avokádókrém

Az avokádókrémbe olajától megszabadított, villával összetört szardíniát keverünk.

Halkrémmel töltött paradicsomokHalkrémmel töltött paradicsomok

Mossunk meg 10 közepes nagyságú, érett paradicsomot, húzzuk le a héját. (Ha forró vízbe tesszük rövid időre, még a kemény paradicsomok héja is könnyen lehúzható.) Éles késsel a szárral ellentétes részen vágjunk egy nyílást, ezen keresztül vájjuk ki a paradicsomok húsát, amit kicsit megsózunk, és hozzá keverjük az előzőleg elkészített tonhalkrémhez, amihez egy doboz - olajától leöntött - aprított tonhal és egy fél doboz natúr sajtkrém szükséges. Ezzel a krémmel óvatosan megtöltjük a paradicsomokat, tetejére tojás- vagy citromszeletet teszünk, vagy a paradicsomok tetejét kalapokként ráhajtjuk, s apró majonézpöttyökkel feldíszítjük. A töltött paradicsomokat egy tálon szétterített franciasalátán – vagy majonézes krumplin, kukoricán – szépen elrendezve szervírozzuk. Adhatunk mellé még tartármártás is.


Tojáskrémmel töltött paradicsomok

Ugyanúgy készül, mint a halkrémes, csak az előkészített paradicsomokba most tojáskrémet töltünk. A tojáskrémhez - tíz paradicsom esetén - kell legalább hét keményre főtt tojás, amit összetörünk, egy doboz natúr szendvicskrémmel összekeverünk, adunk hozzá két kávéskanál mustárt, csipetnyi sót, borsot, ízlés szerint pici porcukrot. Az egészet simára keverjük.


Paradicsom tojásrántottával töltve

Négy paradicsomhoz számítsunk négy tojást, amit három kanál tejföllel lazítva, sóval, borssal ízesítve verjünk fel, és forró olajban süssük meg. A kihűlt rántottával töltsük meg a kivájt belsejű paradicsomokat. Ebben az esetben is tálra terített franciasalátára, vagy más majonézes salátára sorakoztassuk fel a töltött paradicsomokat.


Paradicsomos töltött tojás

Ha a főtt tojásokat nem kaszinótojásként akarjuk elkészíteni, akkor a tojások sárgáját majonézzel, mustárral, sóval, borssal és apróra vágott snidlinggel keverjük össze, ezzel a keverékkel töltsük meg a félbevágott tojásokat. A paradicsomokat vágjuk félbe, és - hasonlóan az előbbihez - kalapokként tegyük fel a töltött tojásokra.


A krémeket csak elkészíthető ötletnek szántam, mindenki egyéni ízlése és variációi szerint készítheti el azokat, és a krémekkel olyan zöldségeket például uborkát, paprikát, salátaleveleket, főtt karalábét, olajon megfonnyasztott gombát stb. tölt meg velük, amit kedvel a családja és a vendégei, de az is fontos, hogy maga a háziasszony is szívesen falatozzon elkészített ételeiből.

A halat kedvelőknek most nem rántott-, sült-, vagy másféleként elkészíthető halakat ajánlok, hanem főtt halat. Én valószínűleg filézett afrikai harcsából készítem el, vagy lazacból, bár ez utóbbiban inkább vannak szálkák, mint a harcsában. A kiválasztott hal borét fejtsük le, sózzuk be, és vékony zsineggel kössük össze a halat, úgy főzzük meg. A főzővízbe tehetünk zöldséget, hagymát, babérlevelet, fél citromot. Lassú tűzön kb. 15-20 percig főzzük. Ha eléggé kihűlt a főtt hal, éles késsel vágjuk egyforma szeletekre, és franciasaláta alapra tálalva kínáljuk.

Most, hogy az édességeken töröm a fejem, rengeteg édes készítmény jut eszembe, jó volna somlói galuska, valamilyen rétes, zserbó, resztelt sütemény, diós vagy kókuszos borzas Kata stb., de én most a könnyebbik megoldás, a gyorsan elkészíthető Mascarpone krém felé hajlok, hisz az ünnepeken sokfelé hagyomány az édeskés finom kalács, és sok háztartásban fellelhetőek húsvéti csokoládétojások, nyuszik és egyéb nassolni valók. Fagylaltra is gondoltam, de az ünnepre mégsem ez az igazi édesség. Eszembe jutott még a madártej is, de ezt a fura nevű nyalánkságot nem mindenki kedveli, mert sokunk előtt a kórházi beteglátogatók csavaros üvegben hozott madárteje villan fel. Ettől függetlenül, ha jól van elkészítve, a madártej nagyon finom tud lenni. Kizárásos alapon végül is megmaradok a mascarponés édesség mellett, ezzel várom vendégeinket. Azt azonban még nem döntöttem el, hogy milyen ízesítésű legyen, kávés-, fahéjas-, gesztenyés-, diós, vagy csokoládé ízű. Ha valamilyen gyümölccsel, naranccsal, eperrel vagy málnadzsemmel ízesítjük a krémet, lazítsuk fel egy kis tejjel. Akkor jó a krém, ha elkészítője már finomnak érzi, ezért is kell a háziasszonynak kóstolgatni. Kívánok jó sütést-főzést és az ételekhez jó étvágyat!
 

További olvasnivaló

Férfi hóbort, a kókuszos, rebarbarás süt…

Ha van Női szeszély nevű sütemény, miért ne lehetne Férfi hóbort nevű? Mivel a barátnőmtől kaptam egy csokorra való rebarbara-szárat, elhatároztam, hogy kikísérletezek egy rebarbarás süteményt.Kérdés csak az volt, mivel...

Folytatás...

Túl sós, égetően csípős? Tippek az elron…

Bárkivel előfordulhat, hogy a receptben előírt mokkáskanál só helyett egy teáskanálnyit tesz az ételbe, vagy kóstolás nélkül az ételt véletlen kétszer sózza meg a főztjét. Szerencsére többféle megoldás is van...

Folytatás...

Hengerbucska kézelemzése

  Mivel kedves olvasóm külön jelezte, hogy az értékelésből elsősorban a pályaválasztás, illetőleg a kezekről leolvasható karrier érdekli, ezúttal - rendhagyó módon - erre fókuszálok. Bár a képek különböző méretűek, első...

Folytatás...

India - Feleségét 35 évvel élte túl

Nagyobb térképre váltás Nem véletlenül tartottunk attól, hogy Agrában már kora reggel rengeteg a turista és a zarándok, a város közelében mindenféle szállító-alkalmatossággal telik meg az út. Egy kevés ide is...

Folytatás...

Pakisztán - Carnet-ra várva Iszlámábádba…

  Nagyobb térképre váltás   Kényszerpihenőnket töltjük Iszlámábádban. Már több mint két hete várakozunk a továbbutazáshoz szükséges dokumentumra. Napjában többször is „imába foglalom” a három követséget (az iránit, a pakisztánit és az indiait)...

Folytatás...

Datolya és füge édességek

Pár év óta a datolyát fügének nevezem, a fügét pedig datolyának. Ez azért különösen furcsa, mert tudom, miként néz ki a füge és milyen a datolya, jó néhány alkalommal láttam...

Folytatás...

A sorsszámok értelmezése - Nyolc

A nyolcast, mely az emocionális számok sorában a harmadik, a Szaturnusszal társítják. E planétának az ember kezén a középső ujj alatt található kiemelkedés (Szaturnusz-domb) felel meg. A Szaturnusz pozitív vibrálásában...

Folytatás...

Az életvonal

Az életvonal, mely a tenyér legfontosabb vonala, a hüvelykujjat veszi körül. Az ideális életvonal szabályosan hosszú, szépen ívelt, egyenletesen sima, töretlen, a Vénusz-domb tövében húzódik. Az ön- és a fajfenntartást...

Folytatás...

Hármas, a tökély és a szentháromság szám…

Talán a legszentebb szakrális szám. A hármast azonosították a világmindenség három szférájával, az istentriászokkal, a háromfejű istenekkel, a szentháromságokkal. Az északi germánok isteni triásza: Tór, Ódin és Tyr, a...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?