A+ A A-

Tilápia párizsiasan

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


A régi, „békebeli” hangulatot idéző Rosenstein vendéglőben, ahol még sem a minőségben, sem a mennyiségben nem csalódtunk, ahol mindig remek ízekkel szolgálnak, ahol kellemes vendégszerető környezetben udvarias a személyzet, ahol családiasan szíves a légkör, ott hallottam először a tilápiáról. Férjem ugyanis ezt rendelt parajágyon, kecskesajttal grillezve.  Jóízűen ette a falatokat, láttam rajta, elégedett a tányérjára tálalt tejszínes mártással körbeöntött, a pirított, megolvadt sajttal beborított parajos hallal, hisz nemcsak a halat kedveli, hanem a fokhagymás spenótot is szívesen fogyasztja, nemkülönben a kedvenc kecskesajtját.

Hamarosan utánanéztem, mit lehet olvasni erről a halról, s megtudtam, hogy a tilápiát a szájköltőhal rendjébe tartozó bölcsőszájú halak családjába sorolják. Nevüket onnan kapták, hogy a nőstény tilápiák a szájukban költik ki az ikrákat. Ez a sügérformájú, meglehetősen igénytelen táplálékkal is beérő hal, főleg moszatokon és planktonokon él. Kis keresés után azt is megtudtam, hol lehet venni ezt a gondos halat, azóta rendszeresen veszem s készítem tilápiából a jobbnál jobb fogásokat. Praktikus étel, gyorsan elkészíthető, ízre nagyon finom, akárcsak a vaj, szinte azonnal elolvad az ember szájában és az sem elhanyagolható szempont, hogy megfizethető az ára.

Tilápia párizsiasanNoha a megsózott tilápiát néha csak lisztben megforgatva sütöm ki, többnyire azonban - mielőtt a forró olajba tenném - a halszeleteket a lisztet követően felvert tojásba is belemártom. Köretként szívesen adok mellé sült zöldségeket, amelyhez a különböző színű kaliforniai paprikákat kisujjnyi nagyságúra vágom, néhány paradicsomot felszeletelek, ebben az esetben nem húzom le a héjukat, egy kicsi bébi cukkinit penge vékonyra felkarikázok, egy lila hagymát felnégyelek, s ezután a zöldségeket kissé besózom, majd forró olajon, gyakori forgatással restre pirítom őket. Miután megüvegesedtek, a zöldségeket meghintem friss vágott petrezselyemmel, végezetül meglocsolom kevés balzsamecettel. A párizsias hal mellé többnyire krumplipürét adok, a sült zöldségeket szépen a halra és a pürére halmozom, azonnal, még jó melegen tálalom. Sült vegyes zöldséget természetesen lehet készíteni más alapanyagokból, például zsülienre vágott sárgarépából, felszeletelt gombából, padlizsánból, karikára vágott póréhagymából, vékonyra vágott kínai kelből stb. is.

A köret ugyancsak sokféle lehet, a párizsias tilápiát szervírozhatjuk például burgonyakrokettel, hagymás tört krumplival, párolt rizzsel, rizibizivel, mazsolás rizzsel is, ezek mellé azonban nem árt valamilyen savanyúságot adni, mert ettől még jobban csúsznak le a finom falatok. Az említetteken kívül jól illik köretként a tilápiához a lilahagymás, majonézes krumpli saláta, a fokhagymás párolt gomba is. Ha csak lisztben forgatott tilápiát sütünk ki, finom valamilyen mártással is, például kaporból-, savanyú uborkából-, vagy gyümölcsből-, nagyon jó az erdei gyümölcsmártás, de adhatunk a sült tilápiához tetszőleges kompótot, vagy befőttet is. Sokáig tudnám sorolni ötleteimet, de attól félek, megunják az olvasást. Ezért inkább most gyorsan jó étvágyat kívánok a tilápiához.


További olvasnivaló

A csikló kimetszése

A női genitália megcsonkításának története a régmúltba nyúlik vissza, elsőként a Cnidus városából származó görög geográfus, történetíró Agatharchidesz tett róla említést, aki az i.e. 2. században leírta, hogy a...

Folytatás...

Begyulladt a burzám

Valamelyik téli napon történt, hogy egy beteg társaságában, lifttel tartottam a reuma-rendelésre. Az ismeretlen nő látva, hogy milyen nehezemre esik a járás, afelől érdeklődött, mi a bajom. Válaszom a legkomolyabban...

Folytatás...

Beszédhang és karakter

A hang tökéletesen megfelel a hangképző lény karakterének, legyen az galambturbékolás, oroszlánordítás, tigrismorgás, tehénbőgés, báránybégetés, kakaskukorékolás, disznóröfögés, lónyerítés vagy szamárüvöltés, mindegyik hang jellemzi a tulajdonosát.Más a művelt, intelligens ember hangja...

Folytatás...

Látványfüstölés Szilvásváradon, a Szalaj…

Míg az enyhén emelkedő lejtőn a pisztrángtelep felé kaptattunk, végig azon törtem a fejem, miket kérdezzek a halnevelde tulajdonosától, Sáfrány Lászlótól. Elsősorban a látványfüstölés érdekelt, de mint halevő, arra is...

Folytatás...

Pünkösd

Pünkösd napján - a húsvétot követő hetedik vasárnap, vagyis a Jézus feltámadása utáni ötvenedik napon - a Szentlelket és keresztény egyház megszületését ünnepli a katolikus világ. A Jelenések Könyve szerint...

Folytatás...

Advent hetei

Az advent elnevezés az érkezés, bekövetkezés jelentésű latin adventus szóból származik. Az „Adventus Domini” pedig az Úr eljövetelét jelenti. Az advent tulajdonképpen a karácsony várásának, az ünnep előkészületeinek az...

Folytatás...

Bolha hiedelmek

Állítólag a bolhák (és egyéb paraziták) megérzik a közelgő halált. Ezért, ha a táplálékukként szolgáló páciens halála közeleg, elhagyják az illető testét. Ezért a hirtelen távozásukat, egy közelgő súlyos betegség...

Folytatás...

Hüvelykujjak a képernyőről

Gyakorta megesik velem, hogy ülök a tv előtt, de nem érdekel az adás. Az ilyen unalmas időszakok áthidalására, figyelmem élénkítésére, saját szórakoztatásomra és kíváncsiságom kielégítésére kitaláltam egy remek foglalatosságot. Ez...

Folytatás...

Egyszerű számok - hét

7-es, a Neptunusz számaA Neptunusz szimbólumában álló 7-es szám jelképezi az önfeláldozást, a szétáradó szeretetet, az Istenben való vallásos hitet, az egyetemességben való felolvadást, a határtalanság átélését, zsenialitást, spiritualitást, misztikum...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?