A+ A A-

Rácponty és ördögpirula

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Nemrég egy jókora adagra való, bőrétől megszabadított, tisztított, szeletelt pontyot kaptam. Noha régóta nem veszek pontyot, mert a valamikori kedvenc halamat, halastóban tenyésztik, s hogy minél súlyosabbak legyenek, alaposan meghizlalják szegény párákat. És sajnos többször előfordult, hogy rántott pontyba harapva, kifröccsent belőle a zsír. Ez a mostani azonban nem volt kövér, valószínűleg a Dunából fogták ki, s mivel a hétvégén vendégek jöttek hozzánk vacsorára, gondoltam a kapott halból rácpontyot készítek. A kellemes nyári halas vacsorának nagy sikere lett, ezért úgy döntöttem, ezúttal erről a komplett, szaftos pontyfinomságról írok, hátha valamelyik olvasómnak kedve támad elkészíteni ezt a remek halas ételt.


Rácponty (négy személyre)

1,20 kg tisztított, szeletelt ponty, 1kg krumpli, két közepes fej vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom (vagy az utóbbi három zöldség helyett 3-4 evőkanál konzerv lecsó), olaj, 4 dl tejföl, liszt, piros fűszerpaprika, só

A megtisztított és nem túl vastag szeletekre darabolt halat besózzuk, s míg fő a krumpli, állni hagyjuk. A karikára vágott hagymát, a felaprított paprikát és paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és olajon lecsóvá dinszteljük. A héjában főtt krumplit karikára vágjuk, és egy kiolajozott tepsit vagy hőálló tálat kibélelünk vele, majd kissé megsózzuk. A krumplis rétegre egy kevés olajat locsolva, a besózott halszeleteket egymás mellé katonásan szép sorjában ráhelyezzük, majd egyenletesen beterítjük a lecsóval. Ezután a tálat közép meleg sütőbe tesszük, de még mielőtt elkészülnénk, a félig megsült halra rákenjük a liszttel elkevert tejfölt.

A tejfölbe azért fontos lisztet keverni, mert enélkül a lecsó sok levet ereszt. Vigyázzunk a tejfölös, lisztes keverékre, nehogy csomós maradjon. Ha grízes lisztet használunk, akkor könnyű simára kevernünk. Vannak, akik hagyományos módon, kisebb halakból készítik a rácpontyot. Ez esetben a halakat beirdalják és az eredeti recept szerint megtűzdelik füstölt szalonna csíkokkal.

A szaftos ponty után jól esik a hideg sör, vagy egy kis bor. Nyalánkságként bármilyen édességet adhatunk. Én az egyszerű, gyorsan összedobható, kiadós forrázott fánkot, ördögpirulát készítettem. Ha nem édesszájúak vendégeink, akkor sós ropogtatni valóként megteszi valamilyen pirított mag, földimogyoró, pisztácia vagy kesudió. Az asztal közepére tett gyümölccsel teli tálból pedig mindenki annyit szed, amennyit kíván. Míg csemegézünk, ha nem túl szálkás a hal, remekül el lehet beszélgetni egymással.


ÖrdögpirulaÖrdögpirula

2,5 dl vizet 3 dkg vajjal, egy evőkanál kristálycukorral felforralunk, és állandó keverés közben beleszórunk 25 dkg lisztet, majd sűrűre főzzük. Ha már a tészta leválik az edény faláról, levesszük a tűzről, és még forrón hozzáadunk egyenként 6 tojást. Mindegyiket alaposan keverjük bele a masszába. Egy kisebb méretű, de mély edényben olajat forrósítunk, és abba - két evőkanál segítségével - galuskákat szaggatunk. A fánkokat pirosra sütjük, kiemelve egy papírtörlőre  tesszük, hogy az olajat leitassa róluk, majd neszkakaóban, vagy porcukorral édesített keserű kakaóporban )esetleg fahéjas porcukorban) alaposan megforgatjuk őket. (Vaníliás vagy fahéjas porcukorral is finomak!). Az ördögpirulák mellé valamilyen pikáns ízű dzsemet adhatunk.


További olvasnivaló

Kurukshétra, a Mahábhárata és a Bhagavad…

A hirtelen ébredéstől azt sem tudom, hol vagyok, a szemem ég, a szám kiszáradt, kint és bent sötétség, áporodott testszag ingerli üres gyomrom, különböző horkantások idegesítik érzékeny füleim. Lábam zsibbad...

Folytatás...

Szétnyitott peranja alatt feltűnik kangr…

Időtlenségnek tűnik, mire végre meghalljuk Husszein lépteit. Halkan kopog, ébresztő, keljünk fel. Jelezzük, hogy ébren vagyunk, ez azonban nem elég neki, ismét és ismét kopog, kötelességtudóan fontoskodik, nehogy elaludjunk. Csak...

Folytatás...

Vénasszonyok nyara

Hiába mutat szeptember végét a naptár, és csillagászati értelemben is itt az ősz, az időjárás nem vesz róla tudomást, nem hisz nekik, mert javában tart a „vénasszonyok nyara”. Noha az...

Folytatás...

Miért üzent álmomban a barátom?

Kedves Erzsébet, tudna nekem segíteni egy álomfejtéssel? Arról lenne szó, hogy nekem 7 hónapig volt egy barátom, akit nagyon szerettem, de különböző okokból nem lehettünk együtt. Tegnap este azt álmodtam...

Folytatás...

Álmomban meglőnek. Mit jelent ez?

Mindig arról álmodok, hogy meglőnek, és hogy aztán úgy teszek, mitha meghaltam volna, hogy ne kapjak mégegy lövést. Mit jelenthet ez? Kedves E! vagy D!(Mivel elfelejtett bemutatkozni - s a felhasználó...

Folytatás...

Szemremegés, szemrángás - más néven tikk…

A szemvibrálást, vagy szemrángást, melyet az orvosi szakirodalom a tikkelés egyik fajtájának tekint, a szemet mozgató finom izmok szabálytalan időközönként jelentkező akaratlan összehúzódásai okozzák. A szemmozgató izmok ismétlődő görcsberándulásainak azonban...

Folytatás...

Connaught Place

Nagyobb térképre váltás A Connaught teret körülölelő házak uniformizáltan egyformák, kétszintesek, masszív oszlopos árkádokkal. A boltívekről rendetlen ferdén lógnak alá a napellenzőként használt hatalmas gyékényfüggönyök. Az eredetileg fehér...

Folytatás...

Szállj ki, biztatom magam

Valahogy nem akarnak fogyni a kilométerek, az útnak még több mint harmada hátra van. A Dzsammuig megteendő 115 km végtelen hosszúnak tűnik. Bár jövet sem voltam nyugodt, most azonban visszasírom...

Folytatás...

Az ajkak

A Magyar Nyelv Értelmező Szótára szerint az ajak az ember szájának külső, izmos, piros széle, míg a szájat a felső és az alsó ajak, a köztük lévő nyílás (az emésztőcsatorna...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?