A+ A A-

Pünkösdi ebédünk, bakonyias harcsapaprikás nokedlival

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Már régóta kívántam a halpaprikást, de valahogy mindig valami mást készítettem. Pünkösdszombaton viszont egy jól sikerült, hangulatos, jókedvű esküvőn vettünk részt, ahol svédasztalon várta a vacsorakínálat, hogy ki-ki azt válasszon belőle, amit kedvel. Volt sokféle hús, vadasként, pörköltnek elkészítve, és persze a kihagyhatatlan sült- és rántott húsok, köretből is nagy volt a választék. Halból azonban kizárólag csak harcsapörköltet lehetett enni, hozzá hígított tejfölt (azokra gondolva, akik tejfölösen szeretik), mellé pedig túrós csuszát ajánlottak, sok túróval és pirított szalonnával. Nos, nekünk e tészta igazi pörcös változata jelentett bökkenőt, mert több mint negyedszázada már, hogy lemondtunk a húsokról, és a halra is tíz évvel később tértünk vissza. Köretként rizibizit tettem a harcsapörkölt mellé, ez azonban nem volt igazi, mert a rizsszemek a szafttól gyorsan eláztak. De talán nem is volt nagy baj, hogy „nem kellett repetáznom”, mert a parti előtt az asztalokra kitett süteményekből sok finom pogácsát és muffint ettem, melyek a közben elfogyasztott üdítőktől a gyomromban megduzzadtak, és teljesen elteltem.

Harcsapaprikás (maradék)A rizibizis harcsapörkölt fogyasztása közben döntöttem el, hogy pünkösdhétfőn itt az ideje, hogy tényleg készítsek egy finom bakonyi harcsapaprikást, méghozzá hagyományosan, szaggatott nokedlivel. Megcsináltam és mondhatom nagyon jól esett. A képen látható, hogy mennyire kevés maradt belőle. A fagyasztott harcsát kora reggel kivettem a mélyhűtőből, így - mivel, ha gombát vásárolok, egy adagra valót megdinsztelve, dobozba rakva lefagyasztom - elég volt 11 óra után nekiállnom az ebédkészítésnek, amivel oly gyorsan elkészültem, hogy a déli harangszó előtt közöltem, kész a harcsapaprikás a nokedlival, ebédelhetünk.

(Az alábbiakban leírt harcsapaprikásomat azért nevezem bakonyiasnak, mert az bakonyi ételeknek elmaradhatatlan „kelléke” a szalonna, sonka vagy sajt, én azonban ezeket elhagytam.)


Bakonyias harcsapaprikás

Személyenként vágjunk 20 dkg harcsafilét és kb. 7-8 dkg gombát szeletekre vagy apró kockára. Egy nagy fej vöröshagymát vágjunk egész apróra, olajon dinszteljük meg egész puhára, adjunk hozzá pirospaprikát, csipetnyi őrölt feketeborsot, őrölt köménymagot és majoránnát. (Ha a vöröshagymánk nem Harcsapaprikásdinsztelődött meg eléggé, turmixszoljuk le.) Adjuk a szafthoz a kockára vagy szeletekbe vágott harcsát és a felaprított gombát. Öntsük fel vízzel, hogy ellepje, és főzzük készre. Gyorsan megpuhul a hal és a gomba is. Utolsó fázisként (80 dkg halnál) legalább két dl tejfölt keverjünk el egy púpos evőkanál grízes liszttel, öntsük vele nyakon a pörköltet, és lassan mérsékelt tűznél forraljuk fel.


A német Nockerl, magyarul nokedli, elegánsabb nevén galuska elkészítése

50 dkg lisztbe (vegyesen grízes- és sima) üssünk 2 db tojást, sózzuk meg, és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy elkeverve se túl lágy, se túl kemény ne legyen a tészta. Forrásban lévő sós vízbe vágódeszkáról tompa élű késsel szaggassuk bele a tésztát. Közben gyakran kavarjuk meg. Ha feljönnek a nokedlik a víz felszínére, szűrjük le és hideg vízsugárban öblítsük le, majd szedjük forró olajba őket. Miután összekevertük, kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk utána. Tálaláskor legyen meleg a nokedli, mert ha kihűlt, rágós lesz.

További olvasnivaló

Születési és névszámok

Mielőtt rátérnénk a numerológiai számításokra, nem árt emlékezetünkbe vésni azt az alapszabályt, miszerint a két összetett „mesterszámot”, a 11-est és a 22-est nem szabad leredukálni egyszerű számmá. Tehát a...

Folytatás...

A megújulást jelképező zöld féltékenység…

A középkorban a zöldet a szerencsétlenség és a gonosz színének tartották, és sokan magával a sátánnal társították. Egyesek annyira babonásak voltak, hogy véletlen sem öltöttek volna zöld ruhát magukra. A...

Folytatás...

Ádámcsutka

Az orvosi szakirodalom által prominencia laryngea, más nyelvekben Ádám almája (Adam’s apple, Adamsapfel, pomme d’Adam stb.) néven ismert ádámcsutka a gége legterjedelmesebb porcának, a pajzsporcnak csutkához hasonló kiemelkedése a nyakon...

Folytatás...

A tenyérnek nincs szőrzete, de vannak ve…

A tenyér bőrének egyik lényeges jellemzője, hogy - noha vannak verejtékmirigyei - nincs rajta szőrzet, ezáltal a bőrredők, tenyérvonalak fejlődése, változása jobban felismerhető, észlelhető, ugyanis a megfigyelést nem zavarja a...

Folytatás...

Táncoska kézelemzése

A tömör tenyér viszonylag arányos, hozzáillő méretű ujjakkal társul, az intellektus gyorsaságát és a test energiáját jelezve, aminek a kiegyensúlyozottság az egyenlege. Ugyanis az ujjak a szellemi érdeklődésről tájékoztatnak, a...

Folytatás...

Dávid Ibolya kézfeje

1954. augusztus 12-én született Baján. Házas, férje közjegyző. Két gyermekük született. 1981-ben a pécsi JPTE-n szerzett jogi diplomát. 1985-ben letette az ügyvédi szakvizsgát. Tamásiban, a helyi ügyvédi munkaközösségben dolgozott, majd...

Folytatás...

Ne így ébredjenek Újév napján!

Remélem, szilveszter este tettek egy pénzdarabot az ablakukba, nem engedték a tüzet kialudni, és legfőképp azt, hogy nem így ébredtek kedves olvasóim! Az utóbbi orvosolható egy jó korhelylevessel, ahhoz pedig...

Folytatás...

Pakisztán - A bazárban kalasnyikov is ka…

  A Lak-hágón kezdetben meredeken visz felfelé az út, ám a csúcsra érve egy egészen más világ tárul elénk. Termékeny völgybe ereszkedünk, amerre csak a szemünk ellát, gyümölcsöktől roskadozó fák mindenütt...

Folytatás...

Zserbó, a finom húsvéti sütemény

Akkor is április végére esett a húsvét, amikor jó egy néhány évvel ezelőtt az öreg Skodával - Ausztrián, Németországon és Hollandián keresztül - egyik rokonom barátjához és angol feleségéhez Londonba...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?