A+ A A-

Pongyolás kalamáris, tintahalragu és tintahal brokkolival

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


A tintahalról már írtam, ugyanis a horvát tengerparton igencsak megkedveltük, a nemcsak ízre finom, hanem a pénztárcánkat is kímélő, megfizethető ételt. Gyakran ettünk grillezett vagy pongyolás tintahalat, a legfinomabbnak a rovínji rizottót találtam, amiben nemcsak tintahal volt, hanem garnélarák is, megspékelve bőven paradicsommal, vörös- és fokhagymával, megbolondítva olíva- és kapribogyóval és igazi rizottóval. A tálalás is elnyerte tetszésünket, mert a tál közepére feltornyozott rizsre került a ragú, legfelülre pedig az ételhegy tetejére a reszelt parmezán.

Az egyik utunk után, gondoltam, én is készítek egy szaftos tintahal ételt. De vásárlásnál nem voltam elég figyelmes és véletlenül nem tintahalat vettem, hanem polipot. Nem csináltam belőle problémát, semmi gond, beszéltem meg magamban hangtalanul, akkor tintahal helyett polipot fogunk enni, méghozzá fűszeres polipragut. Mindent az előírás szerint csináltam, majd feltettem főni, és lestem az órát, mikor fog elkészülni a polip ragum. Időnként kóstolgattam, de a polipom húsa csak nem akart megpuhulni. Órák múlva is rágós maradt. Egy idő után meguntam a várakozást. Terítettem, tálaltam és megettük, a finom szaftos, szíjas húsú polipot.

Most persze nem polip, hanem tintahal receptek jönnek, méghozzá mélyhűtött tintahalakból, mert nálunk frissen nem kapható, legalább is nem tudok róla. A vásárlásnál a 10-12 cm-es példányokat válasszuk ki, mert azok életükben még fiatalok voltak, nem úgy, mint az én öreg polipom. (Az igazsághoz tartozik, hogy a tintahalak nem is igazi halak, hanem a lábasfejűekhez tartozók.)


Pongyolás tintahal

A mirelit tintahal törzsét vágjuk egyenletes karikákra. Kb. 30 dkg tintahalhoz készítsünk 10 dkg kukorica-, vagy búza réteslisztből, 3 tojással, 2 dl vízzel, vagy fehérborral esetleg sörrel sűrű palacsintatésztát, majd a masszát lazítsuk fel a maradék 3 tojásfehérje kemény habjával. Adhatunk a tésztába a són kívül különböző fűszereket, például apróra vágott snidlinget, kaprot, kurkumát, őrölt borsot is. Mártsuk a tintahal karikákat először lisztbe, majd a palacsintatésztába, és forró olajban mindkét oldalát süssük pirosra. A pongyolás tintahal karikákat tegyük egy lapos tálra, és díszítsük körbe citromkarikákkal, vagy felnégyelt citrommal. Nem fontos mellé köret, de illik hozzá a hizlaló, olajban sült krumpli, a krumplipüré, a zöldséges rizs, vagy a párolt sárgarépa.


Tintahalragu

A mélyhűtött tintahal törzsét szeleteljük fel vékony karikákra, a csápjait pedig apró darabokra. Olajon pároljunk meg karikára vágott lila-, vagy póréhagymát a zúzott fokhagymával, majd tegyük bele a tintahalat és az egészet pirítsuk meg. Sózzuk meg és ízesítsük őrölt borssal, reszelt citromhéjjal. A ragut sűrítsük be vízben elkevert grízes liszttel, vagy tojássárgával. Forraljuk fel. A végén öntsük nyakon tejszínnel, vagy ízlés szerint, adjunk hozzá tejfölt.


Tintahal brokkolival

A tintahal törzsét vágjuk azonos méretű, vékony karikákra, tegyük bele forró vízbe 2-3 percig, ezután, szedjük ki a tintahalat, és itassuk le róla a vizet. Vágjunk egész apróra vöröshagymát, serpenyőben melegítsünk olajat, ha már forró, tegyük bele a hagymát és a tintahal karikákat, majd rázogatva süssük 2 percig. Ezután helyezzük el őket egy tálra. Az előzőleg megtisztított brokkoli rózsáit tegyük bele a maradék olajba és kevés vízzel pároljuk meg. Ha kész, akkor a halkarikákat köré rakjuk körbe. Brokkoli helyett párolhatunk húsos Kalifornia paprikát, karfiolt, mangoldot, sárgarépát is.

További olvasnivaló

Fiziognómiai különbségek a férfi és a nő…

„A férfi Istené, a nőnek ő az Istene;”   Amikor a fiziognómia alapelveit a karakterek megkülönböztetésére használjuk, a megfigyelt személy nemétől függően jelentős korrekciók adódnak, melyeket a következtetések levonásakor...

Folytatás...

India - A tibeti pásztorlánykák nyomában

  Nagyobb térképre váltás Amritszárt észak felé hagyjuk el, a szikhek szent városa után egyenesen a tibeti menekülteknek otthont adó Dharamszalába tartunk. A települések között igen jó az út, sokkal jobb mint...

Folytatás...

Jamira kézelemzése

A kézfejét vizsgálva, első pillantásra szembetűnnek hosszú és egymás felé hajló ujjai. Az ujjak közül a hüvelykujja is hosszú, a kézanalízissel foglalkozó könyvek ezt az ujjat tartják a kéz...

Folytatás...

Alma kézelemzése

A tenyeréhez képest hosszú és karcsú ujjak érzékeny természetre és elemzésre való hajlamra utalnak. Ez a típus szívesen kutakodik a részletek után, a hibákat nem az emberek munkájában, tevékenységében...

Folytatás...

Erotikus vonzalom a hullák iránt - Nekro…

A nekrofília, vagyis halottal való szexuális közösülés, az abnormális és perverz érzékiség egyik leghátborzongatóbb, legfurcsább valamint legvisszataszítóbb gyakorlata. Ezt a {tip A parafília a rendellenes szexuális viselkedési formák gyűjtőneve. A...

Folytatás...

Pünkösd

Pünkösd napján - a húsvétot követő hetedik vasárnap, vagyis a Jézus feltámadása utáni ötvenedik napon - a Szentlelket és keresztény egyház megszületését ünnepli a katolikus világ. A Jelenések Könyve szerint...

Folytatás...

Még a mát sem ismerjük, a holnapra gondo…

Ifj. Tóth György újságíró Nem jósoltattam, és horoszkópot sem készíttettem eddig, azonban az utóbbi időben az egyre több helyen megjelenő horoszkópokat rendszeresen elolvasom, áttanulmányozom. Ezek némelyike nagyon érdekes, egyes dolgok...

Folytatás...

A belső szervek működési zavaraira, egés…

A kezek és az egészség kapcsolatával összefüggésben végzett munkássága miatt, a XX. század nyugati kézelemzői (kézolvasói) közül elsősorban két személy: Noel Jaquin és Dr. Charlotte Wolff érdemel említést. Bár Dr...

Folytatás...

A csillag-konstellációk és a születés hó…

Azok, akik januárban, a Vízöntő és a Szaturnusz jegyében születtek, az érzékeny és stabil idegzetűek keverékei; vagy gyengék, vagy nagyon erősek; emellett jószívűek; kiváló ítélőképességgel rendelkeznek, lassan, nehézkesen fejezik...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?