A+ A A-

Néhány zöldborsós recept karácsony előtt

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


CukorborsóNem tudom, mi késztethetett rá: a hetek óta tartó borongós időjárás, vagy talán szervezetem A-vitamin, kálium vagy foszfor hiánya, mindenesetre a karácsonyi készülődés közben úgy döntöttem, a napos nyárelőt időző, finom zsenge zöldborsólevest készítek ebédre. Mivel mindig van mirelit zöldborsó a mélyhűtőmben, semmi sem tarthatott vissza ettől. Bár a mi hagyományaink szerint a zöldborsó nem kifejezetten karácsonyi étel, azt azért érdemes megjegyezni, hogy a Biblia is említést tesz róla.

A régészeti leletek szerint már az i.e. 5700-ban termesztették, az azóta is kedvelt hüvelyes növényt, a zöldborsót. Őshazája állítólag Afganisztán vagy Abesszínia, ahonnan eljutott a Földközi-tenger térségébe, és ismertté vált a görögök, a rómaiak valamint az egyiptomiak számára. A görög természettudós, filozófus Theophrasztosz (i.e. 371 - i.e. 287) a növényekről szóló munkáiban már ír róla, az egyiptomiak pedig a Nílus-deltájában 4000 évesre becsült borsószemeket találtak. Az első zöldborsós receptet a 17. század közepén, a „La Cuisine Francaise”-ből fordították angolra, én azonban újabbakat ajánlok.


Zöldborsóleves

A zöldborsót, apróra vágott hagymával, petrezselyemzölddel, felkockázott sárgarépával, kevés sóval (esetleg cukorral), valamint felöntött vízzel tegyük fel főni. Ha a borsó és répa megpuhult, öntsünk hozzá tejet, kissé forraljuk fel.


Zöldborsó krémleves

Főzzük meg sós vízben puhára a zöldborsót, majd turmixszoljuk el kevés liszttel, vagy kukoricakeményítővel, szórjunk rá apróra vágott petrezselyemzöldet, és forraljuk fel. Ha túlságosan sűrűre sikeredett, hígítsuk tejjel vagy tejszínnel.


Zöldborsó párolva

Olajon pirítsunk meg apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a zöldborsót, a finomra vágott petrezselyem zöldjét, sózzuk meg, majd kevés vízzel felöntve, pároljuk készre.


Zöldborsó főzelék

60 dkg vagy egy tasak zsenge mirelit zöldborsót, apróra vágott vöröshagymával és petrezselyemzölddel, kevés sóval és cukorral (ez utóbbi elmaradhat) öntsünk fel annyi vízzel, hogy ellepje, és pároljuk meg. Az edényt fedővel takarjuk le. Tejben keverjünk simára 3-4 dkg lisztet, és öntsük a puhára főtt zöldborsóra, szorgalmasan kavarjuk addig, amíg eléggé besűrűsödik. Még finomabb, ha tej helyett tejszínt használunk. Finom főzelékünk lesz, ha a zöldborsóhoz kockára vágott sárgarépát és karalábét adunk.


Tejszínes zöldborsó lilahagymával

Négy személyre számolva szeleteljünk fel 1 vagy két nagy fej lilahagymát vékony karikákra, olajon vagy vajon pirítsuk kissé meg, adjunk hozzá 40 dkg friss vagy mélyhűtött zöldborsót, sózzuk és borsozzuk meg, öntsünk rá 1 csésze vizet, és kevergetve pároljuk addig, amíg a hagyma és a zöldborsó megpuhul. Egy csapott kanál grízes lisztet keverjünk össze egy csésze tejszínnel, szórjunk rá apróra vágott petrezselyemzöldet és sűrítsük be. Lila hagyma helyett megfelelő másfajta: például metélő-, a vörös- és a salotthagyma, valamint az újhagyma a zöldszárával együtt, vagy a gyöngyhagyma és a póréhagyma is.


Rizibizi

Futtassunk meg olajon apróra vágott vöröshagymát, alaposan megmosott rizst, tegyük bele a zöldborsót, hintsük meg sóval és apróra szelt petrezselyemzölddel. Öntsük fel vízzel, hogy ellepje, és lassan pároljuk készre.
Ha a tetejére konzerv aprított tonhalat borítunk, még ízletesebb lesz, és egytálételként ehetjük meg.


Majonézes zöldborsó

A készen vett majonézhez ízlés szerint adjunk tejfölt, kevés sót, cukrot, csipetnyi őrölt borsot, apróra vágott hagymát és zöldpetrezselymet, és egy konzervnyi zöldborsóval alaposan keverjük össze. Még finomabb, ha kockára vágott savanykás almát is adunk hozzá.


Paprikás krumpli zöldborsóval

A készülő paprikás krumplihoz szórjunk zöldborsót.

További olvasnivaló

Pen kézelemzése

A kézfej kecses, nőies, a tenyér felőli részen az ujjak a tenyérhez képest vékonyak, maga a tenyér viszont - különösen a csukló felé eső részén - kifejezetten erősnek látszik...

Folytatás...

Licus kézelemzése

A kéz milyensége és a karakter határozott összefüggést mutat, ugyanis rendkívül ritka a jellemmel, a lelkiállapottal, a szellemi kvalitással, az egészségi állapottal ellentétes kéz. Például a puha kéz minden...

Folytatás...

Muslicatemetők

Nehéz eligazodni a muslicák életéről írtakban, noha sokfelé tájékozódtam róluk, mégis hiányosak maradtak ismereteim. Megtudtam, hogy nagyjából 1000 fajuk van, őshonosak Malajziában, de elterjedtek az egész világon. A közönséges muslicák...

Folytatás...

Dávid Ibolya kézfeje

1954. augusztus 12-én született Baján. Házas, férje közjegyző. Két gyermekük született. 1981-ben a pécsi JPTE-n szerzett jogi diplomát. 1985-ben letette az ügyvédi szakvizsgát. Tamásiban, a helyi ügyvédi munkaközösségben dolgozott, majd...

Folytatás...

A két Radzsu: a szakács és a kézelemző

A Kanyakumariban tomboló náthám – hála a patikus által javasolt kenőcsnek – kezd alábbhagyni, amilyen gyorsan csapott le rám, olyan gyorsan hagy faképnél. Jobb a közérzetem, annak ellenére, hogy...

Folytatás...

Miklós napja - Mikulás

A kis-ázsiai Myrában, a 3-4. században élt csodatévő Szent Miklós (Nikolausz) püspök a katolikusok egyik legnépszerűbb szentje, a görögkeleti egyház a tengerészek, halászok, hajók és a hajózás védőszentjének tekinti...

Folytatás...

Papesz kézelemzése

Az enyhén kúpos formájú kezek látszatra finomnak tűnnek, ami gazdája érzelmességére, érzékenységére, de mindenekelőtt összetett személyiségére utal. E megállapítást támasztja alá a tenyeret behálózó sok, szerteágazó, apró vonalka, melyek...

Folytatás...

Ahimszá

Az ahimszá, melyet végletesen leegyszerűsítve sokan a vegetáriánus táplálkozással azonosítanak, valójában egy magatartási szabály, mely minden cselekedetet tilt, amely bármely élőlény sérülését, vagy halálát okozhatja. Gyakorlata Indiában alakult ki...

Folytatás...

Pandzsábi és turbán a jellemző viselet

Mint színházban fellibbenő függöny mögül megelevenedő kép, tárul most elém az ébredő, éledező s egyre élénkebb arcát mutató külvilág. Pathankot városába érve egyszer csak szinte észrevétlenül egy hatalmas piac kellős...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?