A+ A A-

Néhány - nem sztrapacska - recept juhtúróval

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Nem vagyok válogatós, de a sztrapacskát gyerekkorom óta nem kívánom. Történt egyszer, hogy egyik osztálytársamat korrepetáltam, mivel elégé elhúztuk az időt, a lány édesanyja azt javasolta, ebédeljek náluk. A kedves meghívást nem tudtam elutasítani, ezért köszönettel rábólintottam. A frissen kifőtt tányérnyi galuskáról, azt mondták, hogy az finom sztrapacska. Eddig ezt az ételt nem ismertem, érdeklődéssel láttam hozzá. Ám már valahogy az első falat sem akart lemenni a torkomon. krumplis, liptói túrós nokedliket csak forgattam a számban, rámeredtem, hányingert éreztem, s a teli tányér láttán a szememből kibuggyant egy-két könnycsepp. Arra törekedtem, nehogy észrevegyék rajtam. Turkáltam az ételt, ami soha nem volt szokásom, s amikor végeztem a sztrapacska elfogyasztásával, megköszöntem, azt hazudva, ízlett az ebéd. Szerencsére nem kaptam repetát. Néha azóta is elgondolkodom, mi lehetett annak az oka, hogy egy életre szólón lemondjak erről az ételről. Talán a túró volt túlérett, vagy a nem eléggé megfőtt, kissé nyers krumpli íze (esetleg mindkettő) volt az, ami visszatartott attól, hogy tisztességesen megegyem a felkínált sztrapacskás ebédet.

Elnézést kérek azoktól, akiknek kedvenc étele a juhtúrós, reszelt krumplis, füstölt szalonnás galuska, én most néhány egyéb juhtúrós étel elkészítését ajánlom. Megjegyzem, szívesen eszem a kellemes aromájú, illatú juhtúrót, azonban az erős, csípőset egyáltalán nem kedvelem. Persze ez ízlés dolga.


Juhtúrós töltelék rétesbe, vajastésztába vagy palacsintába

20 dkg liptói túróhoz keverjünk két evőkanál tejfölt, apróra vágott kaprot vagy snidlinget. Ha túl lágynak találjuk a tölteléket, adjunk hozzá egy kis búzadarát, ha nagyon száraznak, akkor meg egy kis tejfölt. Ez a töltelék elegendő 12 palacsintához, egy réteslaphoz, vagy egy levél vajastésztából elkészíthető, tepsire való batyuhoz.


Juhtúrós pogácsa

50 dkg lisztet dörzsöljünk össze 15 dkg margarinnal, adjunk hozzá 50 dkg juhtúró, 2 tojássárgáját, sót és gyúrjuk jól össze. Hideg helyen pihentessük, majd nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. Pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle kis pogácsákat. A tetejüket kenjük meg felvert tojásfehérjével vagy tejjel, de megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal is.


Juhtúrós grízgaluska

Három tojás fehérjét verjük kemény habbá, adjunk hozzá sóval elkevert három dl búzadarát, és a tojások sárgáját. Arra törekedjünk, hogy gyenge tésztát kapjunk, melyet ne hagyjunk állni. A galuskákat szaggassuk csendesen fövő vízbe, és miután megdagadtak és feljönnek a víz tetejére, szűrjük le, és tegyük őket egy olajjal kikent hőálló tálba, majd locsoljuk meg 30 dkg - két evőkanál tejföllel lazított - juhtúróval. Sütőben melegítsük át, de ne pirítsuk meg.


Juhtúrós kukoricagombóc

25 dkg juhtúrót gyúrjunk össze három tojás sárgával, egy csipet sóval, három dkg vajjal vagy margarinnal, adjunk hozzá 30 dkg kukoricalisztet, majd a három tojás felvert habját. Vizes kézzel formáljunk egyforma kis gombócokat, és sós forró vízben főzzük meg őket. Szedjük pirított zsemlemorzsára. Azok kedvéért, akik tejföllel eszik, adjunk az asztalra azt is.


Juhtúrós tészta

Készíthetünk csuszát, de megfelel a készen kapható kocka-, vagy metélt tészta is. Főzzük ki a tésztát sós vízben. Ha megfőtt, szűrjük le, szedjük apróra vágott kapros olajba, öntsük nyakon tejföllel elkevert juhtúróval.


Krumpli juhtúróval

Főzzünk meg 50 dkg krumplit héjában, ha megfőtt, hámozzuk meg és vágjuk karikára. 25 dkg liptóit keverjünk el 2 dl tejföllel, és öntsük rá a megsózott krumpli karikákra. Olajozott tűzálló tálba rendezzük el, ha száraznak tűnik, locsoljunk rá még egy kis olajat. Sütőben süssük készre. Ha nem használjuk fel az összes túrót, akkor szórjuk rá a maradékot a túrós krumplira.


Körözött

40 dkg juhtúrót keverjünk össze alaposan 10 dkg puha vajjal vagy natúr szendvicskrémmel, adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt vöröshagymát (jó a snidling, lila-, vagy újhagyma is) sót, pirospaprikát és finomra darált köménymagot. Sokan tesznek a körözöttbe mustárt, én nélküle szeretem.

További olvasnivaló

Szilveszter

A világon mindenütt megünneplik az esztendő fordulóját, óév végét és az új év kezdetét. Az emberek szilveszter éjszakáján vigadnak, búcsúztatják a mulandóságot jelképező óévet, majd éjfélkor köszöntik az újjáéledést...

Folytatás...

A legfőbb szenvedély

Egy korábbi írásomban már megmutattam, miképpen határozható meg az önmegvalósítás száma. Ez a szám arról árulkodik, hogy mi az a tevékenység, amit az ember a legkönnyebben, külső kényszer nélkül képes...

Folytatás...

Megközelítőleg azonos mennyiségek

Az indiai háztartások többségében nincs mérleg, így a nyersanyagok kiméréséhez a különböző konyhai eszközök - csésze, bögre, pohár, evő- és teáskanál - szolgálnak. Mivel ez az egyszerű mérési forma...

Folytatás...

Brindaban (Vrindavan)

Ha Mathurába öreg este érkeztünk, akkor most Brindabanba érve már vén este van, pedig alig múlt még kilenc óra. Indiára hamar rátelepszik az est sötétje. Bár Mathura is szent város...

Folytatás...

Barbara, Borbála

Noha - elegendő történeti bizonyíték hiányában - a katolikus egyház 1969-ben törölte Szent Barbarát a hivatalosan elismert szentjei sorából, a művészetekben, a folklórban még ma is elevenen él emléke...

Folytatás...

Törökország – Magyarul beszélő nepperek …

    Ankarát most a várost elkerülő autópályán hagyjuk magunk mögött, enni, pihenni csupán egy-egy parkolóban állunk meg. Kényelmes tempóban egészen Düczéig sikerül leérnünk. Ugyanabban a szállodában, sőt ugyanabban a szobában kapunk...

Folytatás...

’Sok szeretettel az első csikós képek’

  E szavakkal küldött Haga Zsuzsi újabb sorozatából ízelítőként három fotót, melyek nem sokkal a „lógyerek” születés után készültek. Nagyon megörültem a fényképeinek, mert sikerült megragadnia és rögzítenie azt a...

Folytatás...

A pillantás

Sokan nem tesznek különbséget a látás és a nézés között, pedig a kettő nem ugyanaz. Mielőtt rátérnénk a pillantás részletes elemzésére, célszerű tisztázni a látás és a nézés közötti...

Folytatás...

Dzsantar Mantar

Dzsajpurban, amikor a Királyi Palotával átellenben megpillantjuk a Dzsantar Mantar modern formájú, különleges alakú műszereit, olyan érzésünk támad, mintha egyenesen a jövőbe, vagy egy absztrakt szobrászművész kiállítására érkeztünk volna. A...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?