A+ A A-

Finom ételek szikkadt kenyérből - a gazpacho és társai

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Korábban már papírra - pontosabban képernyőre - vetettem néhány ötletet arról, hogy mit lehet készíteni a megszikkadt kenyérből. Erről szól a Mézes- és fokhagymás pirítós, bundás- és csokoládés kenyér című írásom. Persze a megszáradt kenyeret vagy zsemlét – későbbi felhasználásra - prézlinek is lereszelhetjük, az sem fáradtságos munka. A szikkadt kenyér felhasználására most újabb recepteket ajánlok, hisz vétek kidobni akár egy darabka maradék kenyeret is.

Elsőként a spanyolok kedvenc zöldséglevesével a gazpachoval rukkolok elő, amit Katalóniában járva volt szerencsénk megkóstolni. E remek parasztleves elkészítésének alfája és ómegája, hogy friss zöldség kerüljön bele, mert ettől kapja a finom ízeket. A sűrítést kenyérrel végzik, és jéghidegen tálalják. Ahány vidék (vagy talán ahány háziasszony), annyiféle gazpacho ismert, van, ahol a zöldséglevest rákkal, hallal, kagylóval, olívabogyóval gazdagítják. A lényeg az, hogy a levest sohase fagyasztott zöldségekből készítsük el, és mindig jéghidegre hűtve, vagy jégkockákkal együtt tegyük asztalra. A katalánok hagyományos zöldséglevesének receptjét itt azonban nem tudom ajánlani, mert abba sonkát is tesznek, ezért maradok az egyszerű gazpacho leírásánál. A leírt zöldségekhez azonban nem kell mereven ragaszkodni, nyugodtan készíthetik olyan hozzávalókból, melyeket szeret a családjuk.


Egyszerű gazpacho

Hat-hét szem paradicsomot hámozzunk meg és magozzunk ki. Négy zöldpaprikát szeleteljünk fel. Egy kígyó uborkát, két gerezd fokhagymát és egy nagy fej vöröshagymát daraboljunk fel. Vágjunk apróra zeller levelet vagy petrezselymet és az összes zöldséget tíz-tizenkét dkg zsemlemorzsával vagy azonos mennyiségű kenyérdarabkával turmixszoljuk sima péppé. Adjunk hozzá négy evőkanál olíva olajat, kevés sót, kis ecetet vagy citromlevet, őrölt borsot, majoránnát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk. Keverjük össze és legalább két óra hosszáig tegyük hűtőszekrénybe.


Hazai hadi leves kenyérmaradékokból

Összevágott zöldségeket, sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét valamint feldarabolt paradicsomot olajon kicsit pirítsunk meg, adjunk hozzá húsz-huszonöt dkg kockára vágott kenyérmaradékot, öntsük fel vízzel és főzzük meg. A megfőtt zöldségeket passzírozzuk át, de még jobb, ha összeturmixszoljuk. Sózzuk, paprikázzuk meg, adjunk hozzá őrölt köményt, finomra vágott petrezselymet, Felvert tojás sárgával vagy tejjel esetleg tejszínnel, tejföllel dúsíthatjuk.


Sajtos kenyérropogós

Fél kg szikkadt kenyeret vágjunk egyforma apró kockára, vajban, olajban vagy margarinban pirítsuk meg. Ha lehűltek a kenyérdarabok, keverjük őket össze ugyancsak kockára vágott sajttal. Szórjunk rá kevés sót, őrölt pirospaprikát és köménymagot. (Sót csak akkor, ha a sajt sótlan.) Adhatunk mellé paradicsom- vagy zellersalátát. Köretként pedig jó illik hozzá a tört vagy resztelt krumpli. Ha levesbetétként akarjuk felhasználni, a sajtos pirított kenyérdarabkákat forró hús- vagy zöldséglevesbe szórjuk bele.


Szendvicskrém kenyérből és feta sajtból

Harminc dkg szikkadt kenyeret vágjunk kockára, pirítsuk meg olajban. Két apróra vágott hagymát ugyancsak dinszteljünk meg olajon. Két meghámozott paradicsomot és két-három szardellát vágjunk apróra, szórjuk meg bőségesen őrölt pirospaprikával és kevés sóval. Alaposan dolgozzuk össze egy evőkanál mustárral, valamint reszelt vagy darált feta sajttal. Tegyük a krémet egy tálba, és a tetejére hintsünk apróra vágott snidlinget.


Desszert szikkadt kenyérből

Keverjünk tizenöt dkg vajat tizenhárom dkg cukorral és két tojás sárgával simára. Adjunk hozzá három-négy dkg mazsolát és ugyanannyi pörkölt mogyorót, valamint tizennyolc vagy húsz dkg fehér borral megáztatott kenyeret. Fűszerezzük őrölt szegfűszeggel és reszelt citromhéjjal. A szegfűszeg helyett őrölt fahéjat is használhatunk. A végén óvatosan adjuk a masszához két tojásfehérje kemény habját, amivel keverjük össze. Kiolajozott vagy vajazott tepsiben süssük készre. Vaníliaszósszal vagy vanília pudinggal leöntve tálaljuk.

Hozzászólások  

+1 #1 Märcz Antalné 2011-09-18 17:24
Édes Erzsike! 400.-Ft-os kenyér árak mellett, bizony jó, ha tudunk ilyen recepteket. A maradékból megvan a desszert. Igaz? Sok puszi V.Magdi
Idézet

További olvasnivaló

Papesz kézelemzése

Az enyhén kúpos formájú kezek látszatra finomnak tűnnek, ami gazdája érzelmességére, érzékenységére, de mindenekelőtt összetett személyiségére utal. E megállapítást támasztja alá a tenyeret behálózó sok, szerteágazó, apró vonalka, melyek...

Folytatás...

Kevés és sok vonal a tenyérben

A kézelemzők többsége egyetért abban, hogy a finom vonalakkal teleszőtt tenyerű emberek rendszerint nagyon érzékenyek, ideges alkatúak, komplikált lelkületűek. Szenzitív természetükből fakadóan gyakran kínlódnak lelki zavarokkal. Ha a kézen...

Folytatás...

Szorongás, rettegés, fóbia

A szorongás és a rettegés szavaink jelentését mindenki jól ismeri, azonban a fóbia esetében - különösen, ami a hétköznapi nyelvhasználatát illeti (ebbe magamat is beleértve) - már vannak kétségeim. Ezért...

Folytatás...

Pakisztán - Carnet-ra várva Iszlámábádba…

  Nagyobb térképre váltás   Kényszerpihenőnket töltjük Iszlámábádban. Már több mint két hete várakozunk a továbbutazáshoz szükséges dokumentumra. Napjában többször is „imába foglalom” a három követséget (az iránit, a pakisztánit és az indiait)...

Folytatás...

A hüvelykujj tőperce - más néven ténár v…

Vénusz-dombnak, illetve ténárnak a hüvelykujj alatti párnát nevezik. Mivel a Vénusz a nőiességet, a testi szépséget, a szerelmet, a vonzalmat, az egyensúlyt, a harmóniát, a jó ízlést reprezentálja, a...

Folytatás...

Időváltozást érző emberek, időjós állato…

Az emberek többsége reagál az időjárás változásaira, megérzik a páratartalom, a légnyomás változásait, a levegő iontartalmának, vagy a légköri elektromágneses hullámok frekvenciájának ingadozásait. Vihar előtt sok ember látszólag minden...

Folytatás...

A Nagy Mars területe

A kisujj felőli oldalon a Merkúr-domb és a Hold-domb közötti rész, az ulnáris kézél közepének domborulata, a Nagy Mars területe, melyet sokan Felső Mars-dombnak is neveznek. Egyes szerzők szerint...

Folytatás...

Kis-Jugoszlávia – Bulgária: Elhagyjuk 'K…

  Nagyobb térképre váltás   - Hát akkor induljunk, irány az ismeretlen!- a gázpedálra lépek. A villanypózna tetején egy feketerigó elismerően füttyent: „Ezek aztán korán keltek!” Dunavecsén péksüteménnyel, Kiskunhalason pedig benzinnel tankolunk fel...

Folytatás...

Rejtélyes összefüggések a számok között

Bizonyos számoknak már ősidők óta különös jelentőséget tulajdonítottak az emberek, a hetes a szellemnek, a kilences az anyagnak a száma, az egyes a teremtőt, a nulla pedig az örökkévalóságot reprezentálja...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

Ezeket olvasta már?