A+ A A-

Angyalok ujjai után angyalbögyörő

  • Közzétéve itt: Vegetáriánus és halas ételek


Olvasóm fantáziájára bízom a megfejtést, miért és miként ragadhatott rá a burgonya-sodrottra, vagyis a nudlira tréfás névként az angyalbögyörő (más változatokban: angyalbegyerő, -bögyörű, -bögyölő, -bögyöllő, -begyellő, billemácsik, gyurkamonya, angyalpicili, pucu, pöcsmásik stb.) elnevezés. (Tény az, hogy a Magyar etimológiai szótár sem ad egyértelmű választ a kérdésre.)

Ezt a finom burgonyás tésztát manapság mellőzik a háziasszonyok, de az is lehet, hogy egyáltalán nem ismerik. Bevallom, én is régen készítettem, pedig kedvelem a pirított zsemlemorzsában vagy darált mákban meghempergetett nudlikat, sőt a dinsztelt káposztásokat is. Aki még nem próbált burgonyás tésztából szilvás vagy sárgabarackos gombócot alkotni, azoknak ajánlom, kezdjék a kísérletezést egy kis nudlival, mert ez könnyebb feladat. (Persze a gombóckészítés sem ördöngös dolog.) A lényeg az, hogy a burgonyás tésztához mindig lisztes állagú öreg krumpli kell, mert az vizes újkrumpli nem jó, nem tapad elégé össze. Akik nem akarnak bíbelődni az angyal bögyölők sodrásával, azoknak ajánlom, vásároljanak készen kapható mirelit nudlit. Akár gombóchoz, akár nudlihoz készítünk burgonyás tésztát, azonos összetételű tészta szükséges.

A burgonyás tésztához 1 kg főtt krumpli, kb. 20-30 dkg grízes liszt (sima liszt esetén 1 kanál búzadara is), 1 tojás és kevés olaj kell.

KrumplinudliA héjában főtt krumplit hámozzuk meg, alaposan törjük össze, majd gyúrjuk sima állagú tésztává a liszttel, az olajjal és a felvert tojással. Nem szükséges pihentetni. A burgonyás tésztát osszuk cipókra, nyújtsuk ujjnyi vastagra, vágjuk széles csíkokra, a csíkokat pedig szeljük kisujjnyi darabkára. A tésztametélteket a lisztezett deszkán darabonként sodorjuk nudli formájúra. Forró sós vízben főzzük meg, öblítsük le, a főtt nudlikat szórjuk pirított zsemlemorzsára vagy dinsztelt káposztára, és óvatosan keverjük össze. Ha szívesebben esszük őrölt mákkal, akkor kevesebb olajba tegyük a nudlikat. A zsemlemorzsás nudlikat ehetjük sósan, vagy édesen valamilyen zamatos, kissé folyékony lekvárral. A mákos nudlira csurgathatunk egy kis mézet, vagy csokoládémártást. A dinsztelt káposztánál pedig pontosan úgy járjunk el, mint a káposztás tésztánál illetve cvekedlinél. A nudlikat adhatjuk szaftos ételekhez is, ebben az esetben hagyjuk meztelenül a tésztát.

(A címben szereplő angyalok ujjai receptje az Indiai harapnivalók c. írásomban olvasható.)

 

Hozzászólások  

0 #2 Rosta Erzsébet 2016-12-13 17:38
Drága barátnőm!
Kissé megkésve ugyan, jó étvágyat kívánok.
Puszi: Erzsébet
Idézet
0 #1 szegfű Ildikó 2016-12-13 12:27
Drága Barátnőm!
Reggel elaludtam csak most kezdek ebédet készíteni, de eddig itt ültem és nagy örömömre megtaláltalak.
Most viszont elmegyek egy kis angyalbögyöröt készíteni ebédre.
Köszönöm az ötletet. Ildikó
Idézet

További olvasnivaló

Emberke kézelemzése

  A kezek típusát - mivel a felvételek a relatív méreteket illetően torzítanak (ennek bizonyításához elegendő egy pillantást vetni a jobb- és a bal tenyerekre) - nem tudtam azonosítani. A kézfejről...

Folytatás...

A tél közepéig se hó, se hideg - Máskor …

A média úgy ír és számol be a mostani - a 2013-14-es - évforduló enyhe, szinte tavaszias időjárásáról, mintha egyedülálló jelenség lenne. Valóságos csodaként írják le, hogy többfelé havazott az...

Folytatás...

Húsz, a reinkarnáció és a mágikus hároms…

Noha a huszas szám általában nem nagy jelentőséggel bír a misztika és mágia iránt érdeklődők számára, a számlálásban, a számrendszerek képzésében viszont fontos szerepet játszott, és kap helyenként még ma...

Folytatás...

A nő fiziognómiája

  Hagyományos indiai karakterolvasás és jövendölés a nő külső jegyei: testalkata, arcának és a testrészeinek jellemzői alapján   Ahogyan a természet törvényei szerint, az asszony temperamentuma és habitusa személyenként változik, ugyanez igaz a...

Folytatás...

Kasmír vízi tündérei

Sikaránk mellett vízililiom-paplanok sora mellett siklik el. Áhítozva nézem a gyönyörű virágokat, szívesen kérnék a sikarás fiútól egyet, ám mielőtt megszólalnék, Attila észreveszi sunyi szándékom, és tanáros komolysággal, megrovóan...

Folytatás...

’FruzsiMóki’ ujjlenyomat- és kézelemzése

  Az oldal alján található - a kéz vonalait reprezentáló - képeken látható téglalap alakú tenyér, hosszú ujjakkal a víz kéztípus legfontosabb ismertető jegyei. A hasonlóan hosszú ujjakkal leírható levegő típustól...

Folytatás...

Kóros jelenségek, betegséghajlamok és vi…

A kezek pszicho-fiziológiai vizsgálatai terén elsősorban a 20. század elején munkálkodó N. Vashide (N. Vashide: Esszé a kéz pszichológiájáról, 1909.) és az 1930-as években praktizáló pszichiáter, Dr. Ernst Kretschmer...

Folytatás...

Kéz-babonák

A muzulmánoknál és a zsidóknál a kéz tartotta távol a "rosszat" az embertől. A keresztényeknél a fénysugarakat kibocsátó kéz Isten kezét; Pilátusé a pénz tisztára mosását, Júdás keze az...

Folytatás...

A pszichopata személyiség és a bűnözői h…

Amióta bizonyított tény, hogy a kézlenyomatok segítenek az örökletes rendellenességek, a neurológiai problémák és a szellemi visszamaradottság felismerésében, nincs okunk vitatni a modern kézelemzők azon feltevését, hogy a kezek megfigyelése...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?