A+ A A-

A kurkuma kiváló fűszer és gyógyszer, a virága pedig gyönyörű

  • Közzétéve itt: Egészség


A gyömbérfélék családjába tartozó sárgagyökér, vagyis a kurkuma (latin nevén curcuma longa) már az ókorban használatos volt fűszerként, keményítő, festékek, színezők készítésére. A gyógyászatban, mint serkentőszert, aromás illóolajait pedig illatszerként hasznosították. A középkori Európában - narancssárga színe miatt - a méregdrága sáfrányt helyettesítették vele, innen származik az „indiai sáfrány” elnevezése. Nem tévesztendő viszont össze a sáfrányos szeklicével, melyet nálunk használtak (illetve használnak többfelé ma is) a crocus fűszerként szolgáló bibéi helyett.

Kurkuma gyökérKissé csípős, egyedien kesernyés íze nemcsak ételekhez passzol remekül, hanem a likőrgyártásban is hasznát veszik. A mustár ettől a fűszertől nyeri el jellegzetes színét és ízét. Indiában a kurkuma (haldi) porrá tört, szárított gyökérgumója már a védikus korszakban ismert fűszer volt, amely a kari (angolosan curry) nevű indiai ételízesítő fűszerkeverék fontos alkotórésze. Alapfűszere a hal-, tojás-, rizs-, mártások-, szárnyas- és a sertéshúsos ételeknek, de közkedvelt hozzávalója a savanyúságoknak és fűszervajaknak is. Különleges aromát ad az ételeknek, azonban csak módjával adagoljuk, mert elnyomja a többi ízt, és a pirításnál is vigyázzunk, nehogy odaégjen.

Indiában a kurkumát ajurvédikus gyógyszerként ismerik, vércsillapító, vértisztító, gyulladáscsökkentő, valamint szemvízként, bőrbetegségek, epebántalmak gyógyítására sőt, meghűlés és bőrbajok ellenszereként is ajánlják. Orvosok fogyasztását étvágygerjesztőként, sőt és ajzószerként is javasolják. Tibetben méregtelenítőnek tekintik, mivel a tibetiek szerint gyógyítja a súlyos betegségeket, hűti és mozgatja a vért meg a levegőt.

Indiában a férjezett asszonyok és a hajadonok a fürdés során használják. Amikor a falvakban Dél-Indiában elmennek a folyókhoz, mindig visznek magukkal egy darabka kurkuma gyökeret, melyből sárga pasztát készítenek, és ezzel kenik be az arcukat és a lábukat, mielőtt a vízben megmártóznának. Csak az özvegyek - akik számára ez tiltott - tartóztatják meg magukat a kurkuma által nyújtott élvezetektől. Sok helyen a kurkuma az első dolog, amit egy új házba visznek, hogy pozitív energiát adjon az új lakóhelynek. Néhány centis lekarikázott kurkuma gyökér egy maréknyi aranypénzre emlékeztet. Dél-Indiában szinte nincs is háztartás kurkuma nélkül, ha egy férfi szegénnyé válik, azt mondják rá, hogy még annyi pénze sincs, hogy kurkumát vegyen.

Egyesek szerint a bőrre kent kurkuma paszta eltávolítja szőrzetet és megakadályozza a szőrszálak növekedését. Mivel az indiai férfiak sem szívelik, ha a nejük bajuszt növeszt, vagy nagyon szőrös az arca, örömmel veszik, ha az asszonyaik kurkuma-pakolást tesznek az arcukra, karjaikra és a lábaikra. De nemcsak a gyökérgumók hatásosak, a kurkuma pépessé zúzott, összetört friss levelei alkalmasak a rovarcsípések felületi kezelésére.

Amerikában, ahol csak pár évtizede fedezték fel a kurkumában lévő kurkumin gyógyító hatását, hogy orvosságként segíthet a szívbetegségek megelőzésében, gyakran ajánlják a vérrögök képződésének megakadályozására, az inzulintermelés fokozására, a koleszterinszint csökkentésére. A népi gyógyászok körében pedig az ízületi gyulladás kúrálására tartják hatékony szernek. Állítólag alkalmas az ekcéma, pikkelysömör, bőrgyulladás kezelésére is. Egyes természetgyógyászok a lábgombásodásra tejbe kevert kurkumát ajánlanak.

kurkuma-viragÁllatkísérletekben beigazolódott, hogy a kurkuma lassítja a rákkeltő anyagok hatását, a rákos sejtek növekedését. Ajánlatos idült dohányosok részére a kurkuma fogyasztása. Idős korban ugyancsak jót tesz a májnak, mert gyorsan eltávolítja a káros anyagokat, megakadályozva, hogy azok felhalmozódjanak a szervezetben. Egy felmérés szerint a kurkumával készült, vagyis a currys ételek fogyasztása még a HIV fertőzés terjedését is megakadályozza, ugyanis remek antioxidáns. Állítólag az AIDS kurkumával való kezelése okot szolgáltat a bizakodásra. Orvosi tanulmányok igazolták, hogy a kurkuma védelmet nyújt a vastagbélrák ellen, megelőzi (illetve késlelteti) az Alzheimer-kórt, és általában hatásos a gyulladásos megbetegedések ellen.

Persze e sokoldalú hasznossága mellett az sem elhanyagolható, hogy a kurkuma virágzata rendkívül alakgazdag és mutatós; nagy, halványsárga vagy fehér virágait rózsaszín fellevelek övezik.

További olvasnivaló

Agra és a Tádzs Mahal

Nem tudjuk mire vélni, tán elfeledkeztek rólunk, idestova egy órája, egyre tétovábban toporgunk az Akbar Hotel előtt. Az kizárt, hogy elmentek volna, hisz a megbeszélt időnél jóval előbb érkeztünk...

Folytatás...

Brunner Erzsébet festőművésznél

Ezúttal nem az autóriksás útjaink során megszokott irányba, a Connaught Place felé indulunk, hanem a számunkra a piacáról ismert Szarodzsini Nagart délről megkerülve Rabindra Nagar felé vesszük az irányt...

Folytatás...

A hüvelykujj

A kézelemzéssel foglalkozó könyvek a hüvelykujjat tartják a kéz legfontosabb részének, melynek karakteréből sok minden kiolvasható. A hinduk például teljesen a hüvelykujjra alapozzák vizsgálataikat, a kínaiak pedig még ennél...

Folytatás...

Újévi ételek

Az újévi ételekhez elsősorban bőségvarázsló hiedelmek tapadnak, ezért az emberek ilyenkor különös gondot fordítanak az étrendjük összeállítására. Nálunk azért esznek sokan ropogós malacpecsenyét, mert a malac előre túrja a...

Folytatás...

Gyakorlatok gépkocsivezetés közben

Kényszerű megállásnál, piros lámpánál idegeskedés helyett végezzünk izometriás gyakorlatokat.   Markoljuk meg kétoldalt a kormánykereket, majd teljes erőnkből húzzuk szét hat másodpercig. Utána lazítsuk el az izmainkat, és - ha a lámpa...

Folytatás...

Abnormális ujjak: több-ujjúság, pókujjús…

Az elmúlt években - pontosabban az ezredforduló tájékán - John T. Manning felfedezte, hogy a mutató- és a gyűrűsujj hosszának hányadosa, az ún. 2D : 4D arány (angolul digit ratio)...

Folytatás...

Szilveszter

A világon mindenütt megünneplik az esztendő fordulóját, óév végét és az új év kezdetét. Az emberek szilveszter éjszakáján vigadnak, búcsúztatják a mulandóságot jelképező óévet, majd éjfélkor köszöntik az újjáéledést...

Folytatás...

Mit jelent az, ha egy jós a tenyeret meg…

Kedves Erzsébet!Szíves segítségét szeretném abban kérni, mit jelent az, ha egy jós a tenyeret megpillantva elutasítja a jóslást. Ezt azért kérdezem, mert Apukámmal ez történt. M.-ban jártunk, ahol egy indiai...

Folytatás...

Egy slukk Szultána hukájából

Abdul, ígéretéhez híven, a szomszéd hajóra megy telefonálni, ahonnan feltűnő gyorsasággal jön vissza s közli, nem sikerült beszélnie senkivel sem. Hitetlenkedek, kérem, férjemmel együtt menjenek át ismét, de újra eredménytelen...

Folytatás...

Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt.
Elfogadom

×
Ezeket olvasta már?