Itt az újkrumpli!

Fõmenü
Kezdõlap rostae-books.com Könyveim INDIA - ahogy megismertem Autóval a Bengáli-öbölig - Harmadszor Indiában Hiedelmek, babonák, népszokások Vegetáriánus és halas ételek Karácsonyra készülve Bibliai ételek Karácsony - Hússal vagy hús nélkül? Marcipán és percipán Karácsonyi tippek és receptek Szendvicskrémek, harapnivaló falatok és sütemények szilveszterre Farsangi fánk és egérke Egy kis krumpli-történelem 'Paprikás gumli' és 'gumblis' tészta Sörös kelropogós és kelkáposzta lapcsánka Pizzák A banánárus választéka Mangó, a szerelem és odaadás gyümölcse Az univerzális gomba A zsírégetõ ananász Padlizsán, a tojásgyümölcs Az éltetõ rizs Zselatin helyett agar-agar Csokorra való zsenge újhagyma Rózsaszínû húsvéti üdvözlet retek Húsvéti asztal Kókuszos édességek Spenót, Popeye ereje Bádzsik Raiták Hasé - eredeti recept szerint és egyéb módokon elkészítve A túró dícsérete Karik, puri, dosza, parátá A spárga India dúsan termõ földje A szemérmetes spárgatök Cukkíni és rebarbara India édességei és ünnepi ételei Jégkrémek, barfik, kulfik Templomi praszádok Indiai fûszerek és ételadalékok India regionális konyhamûvészete Csatnik Indiai üdítõitalok A savanykás ízû, zamatos meggy Barbara és a paradicsomos káposzta Indiai zöldség- és gyümölcsválaszték Szerecsendió és virága - receptkéréssel Kovászos uborka és egyéb saláták Chop suey Hasznos konyhai praktikák Megközelítõleg azonos mennyiségek Cérnametélt édességek, khírek és firnik Bundás, zöldséges pakorák Indiai harapnivalók A magunk fõzte leves nem hazudik. Indiai levesek Rántott sütõtök, belga almás Dálok Momok és mártószószok Ismét a zselésítõkrõl Karácsonyi csókok Gyümölcs- és püspökkenyér karácsonyra Kuszkusz és falafel Szilveszteri puncs Svéd lazacfilé Budapest tortával Bálint- (Valentin-) napi édességek Álfasírt-féleségek Habrolók Euthymiának Hamis vadas További ötletek a húsvéti asztalra Elfeledett mártások Hajnali spagettik Szamócás, vagyis földiepres nyalánkságok Szardíniák Kajszi- vagy sárgabarack Hoiszin, a tengeri frissesség mártása Fagylaltok Szörbet, sörbet, szorbet, sorbetto, serbet, sherbet Egres és josta Török ízek A vég nélkül variálható lecsó Szilvás sütemények Vajgaluska, tojáskocsonya és egyéb levesbetétek Tilápia párizsiasan Mézes- és fokhagymás pirítós, bundás- és csokoládés kenyér Birsalma és kerti madárbirs Három kicsi csacsihal Rántott békacomb Sárgarépa, a nagyra becsült zöldség Karfiol, a nemesített energiaszegény vadkáposzta Katalin napi Borzas Kata Bridzsparti sárgaborsó levessel Orleans szelet, Bécsi diós kocka, resztelt linzer és örmény dalauzi Karácsonyi süteményeim Az utolsó tál halkocsonya 2009-bõl Afrikai harcsa, paprikásan, rántva és sütve - savanyú káposztával C-vitamindús savanyú káposzta Ropogós melegszendvics-variációk - köztük egy õszibarackos is Krumplis és túrós szirnyiki - sósan és édesen Kés, kanál, villa, pálcika Szombati ebéd fél óra alatt Halva, halvá, halava Az uborka és a kappa Lekváros pörckifli és diós baklava Csicsóka és pangasius Kínai tésztasaláta, ahogy én készítem Likõrök Brokkoli, a zöldkarfiol más néven spárgakel A népszerû palacsinta Cukkíni receptek ráadásként, közkívánatra Édes-savanyú mártás sült hallal, naranccsal vagy ananásszal Itt az újkrumpli! Sajtok, sajtételek - tippek és receptek Bindu és a karalábé Sertészselatin a LIDL joghurtos italában! Életem elsõ avokádókrémje - ebéd Bujákiéknál Rácponty és ördögpirula Szõrös-, kopasz-, és lapított õszibarack Patisszon, a püspökkalapszerû, UFO-ra emlékeztetõ csillagtök A kiszámíthatatlan sárgadinnye - háromból kettõ, ha jó Padlizsános tekercs, kaviáros tojás, pácolt hal és egyéb finomságok Olgától - Receptek képekkel Pasztinák leves és krokett, rakott és sült kárdi Töltött zöldségek Számok vibrálásában - Táplálkozási tanácsok a születés dátuma alapján A méltatlanul mellõzött úttörõ gombóc Elvarázsolt körte és más körtés csemegék Zsófika sajtos ropogósa, meg amit én ajánlok nek Töltött paprika sütve, Édes eredeti receptje szerint Szezámmagos maceszgombócok - libazsír nélkül Sütõtökös kekszes pite, a csoda finom sütemény Hideg - joghurtos vagy tejfölös - mártások, pillanatok alatt Kókuszos sárgarépa golyó és diós sütõtök gombóc Sült hal édes-savanyú káposztával és sajtos csigák A halas hoppel-poppel után jól esik egy krémes Mi készüljön Erzsébet napra: nõi szeszély, vagy almás béles, esetleg banános torta? Isla Flotante - Karácsony esti meglepetés az Éváknak A gyógyító hagyma rák ellen is hatásos A tibeti Gyü-sí tanításai a helyes és helytelen táplálkozásról Süssünk rétest, almást, meggyest, túróst, mákost és káposztást! Puffancs tőkehalmájból, majonézes céklával vagy lencsével További receptötletek a káliumban gazdag banánnal Grízes tészta. prézlis tészta Újabb konyhai fortélyok Könnyen elkészíthető édesség, citromos vagy narancsos szelet Az articsóka nem csicsóka Képviselőfánk és profitelor A vérnyomáscsökkentő és vágyfokozó zeller Cukkini pikkelyes sült hal, sajtos brokkolival Csilis bab, tonhallal Krumplis rétes, béles, torta és burgonya marcipán Laatikko - finn receptek és az általam kikísérletezett változatok A legegyszerűbb, legkönnyebben elkészíthető gesztenyés édesség Napi egy tál bab rendben tartja a koleszterinszintet Rántott halfilé cukkíni-ágyon, sült sajttal Zserbó, a finom húsvéti sütemény Férfi hóbort, a kókuszos, rebarbarás sütemény Nem a tojás, hanem a tojás nélküli étrend veszélyes! Ha maradt a spájzban aszalt gyümölcsünk, használjuk fel! Tavaszi fejes- és jégsaláta kavalkád Az eredeti Mozart-golyó és egyszerű, magyar utánzata Rántott camembert párolt almával és camembert-ropogós meggyszemekkel Leveles tésztába csomagolt szardínia, sütve Grillezett tintahal párolt mangolddal és főtt krumplival Gyomorerősítő és szélhajtó, de főleg remek zöldfűszer a kapor. Ma már nemcsak a lovak és a barbárok szeretik – Sütemények zabpehellyel A gyógyító fekete ribiszke és a belőle készült likőr A fahéj nemcsak fűszernek remek, de szabályozza a vércukorszintet is Japán tempura, indiai pakora Hagymás-zöldhagymás hal és mogyorós sült haltekercsek hagymával Egy sós és egy édes - zsemle- és kekszmorzsával készült - cukkinis torta Finom ételek szikkadt kenyérből - a gazpacho és társai Magyar almás béles, francia és ír almatorta, finn almás zabkása Rántott mahi-mahi, gomba fejekkel és trikolór salátával A só az ízek királya, de ügyeljünk arra, mit veszünk és eszünk Francia és a spanyol babapiskótás torták, néhány további ötlettel kiegészítve Kedvelt halféle a zsírtalan, szálkátlan tuna - vagy, ahogy mi ismerjük: a tonhal Édességek a gabonák királyából Sült tőkehalfilé, hagymás, paradicsomos olívabogyós raguval és krokette Koki helyett puncstorta Rakott saláta gránátalmamagokkal díszítvel Ehető karácsonyi gyertya Szilveszteri fűszeres forralt bor és sajttal megszórt túrós pogácsa Hús nélküli sólet, főtt tojással és egy valódi sólet receptje Indiai barna kenyér és fokhagymás kenyér Indiai rizses zsemle és joghurtos kalács Datolya és füge édességek Kukoricasaláták: majonézes, almás, mexikói tejfölös és iráni joghurtos Somlói galuska – hagyományosan és egyszerűen Az irinováci óriás gombás pizza Egyiptomi karamelles dió, valamint pattogatott kukorica és a kukoricapehely hasonlóan elkészítve Angyalok ujjai után angyalbögyörő Tengeri só és pörkölt szezámmag őrleménye - a gomasszió Néhány - nem sztrapacska - recept juhtúróval Édes és sós gyümölcssaláták Pünkösdi ebédünk, bakonyias harcsapaprikás nokedlival Rebarbara helyett cseresznye Étvágygerjesztő raguk - uborkás, cukkinis és gombás Nemcsak limonádénak jó – Citrom receptek Máglyarakás három változatban - Kiflivel, zsemlével, kaláccsal vagy brióssal Három ízletes török saláta Két hústalan feltét: sajtos golyócskák és buggyantott tojás Elefántcsontparti földimogyorós mártás Török csicseriborsó humusz Sörös gomba- és kínai kelropogós Pácolhatunk halat, például amurt, pontyot, lazacot is Sajtos-prézlis bundával takart sült halcsíkok, sütőben megsütve Csőben sült halas, kapros metélt Tippek és trükkök halak vásárlásához és elkészítéséhez Pongyolás kalamáris, tintahalragu és tintahal brokkolival Krémek és fagylalt készítésére csak a zsíros tejpor alkalmas Görög saláta, török pogácsa és szendvicskrém feta féle sajtból Erzsébet-napi gesztenye tortám, melyből ’Rosta galuska’ lett Néhány zöldborsós recept karácsony előtt Két olcsó, gyorsan elkészíthető édesség karácsonyra Hasznos tanácsok sütemények készítéséhez Tonhalas tészta kínai kellel - két változatban Vízvári Mariska egyik specialitása, a gombás hal Húsvéti natúr, kakaós és fahéjas kuglóf Legnagyobb sikere a csicseriborsó salátámnak volt. Nagyon szerette a krémest… Köménymagos sörkifli Fejezetek a numerológiából Fiziognómia - Arcisme A kézelemzés gyakorlata Bõrléc-rajzolatok (Dermatoglyphia) Kézelemzések Egyéb érdekes írások Olvasóink kérdezték, mi válaszoltunk Másik oldalam új írásai

Fõmenü

Az elmúlt negyedév legolvasottabb írásai
Vallások böjtjei Kurkuma drágán, kedvezményes áron, külföldről és filléres tételként Inkább megeszem, és nem az arcomra kenem Pórul jártam a magnéziummal. Sakál Hajhullás, kopaszság Eszter kézelemzése Árulkodó kezek, diagnosztizálásra alkalmas tenyérvonalak A tyúktojások minősítése, osztályozása a múlt század 50-es, 60-as éveiben és ma India - Néhai Csoma Sándor emlékére

Az elmúlt negyedév legolvasottabb írásai

Vendégkönyv - Utolsó beírás
Kedves Mónika! Örülök, hogy tetszik az oldala... Megtekintés...

Az utolsó két hozzászólás
Álomfejtés A-tól Z-ig Nekem is nagyon rossz álmom volt. Ültünk kint tesommalmeg apukámmal egy asztalnál és szólt apa, hogy ... Kézelemzések Kedves Erzsébet! Köszönöm válaszát. Mióta beköszöntött a tavasz, ill. a jó idő, azóta nekem is kevesebb ...

Ajánlom

Ide ne kattints!

Itt az újkrumpli!

Az öreg burgonyát felváltó újkrumpli vizes állagú, elég ízetlen, s nem lehet belőle olyan sokféle ételt készíteni, mint a tavalyról itt maradtból, de mégis kedveljük, mert primőr, s a nyár közeledtével már vágyunk egy tányér finom petrezselymes újkrumplira.

Néhány receptet azért ajánlok, mert a kedvenc petrezselymesen kívül, finom a ropogós-, a köménnyel megszórt-, és a kapros újkrumpli is. De lehet újkrumpliból alkotni gombásat, vöröshagymásat és zöldségekkel együtt főzött újburgonyalevest is. Viszont alkalmatlan krumplis tésztához, tört krumplinak, pürének, gánicának, kásának, pogácsához, lángoshoz, lepényhez, gombóc készítéséhez, hogy a hirtelen eszembe jutott ételeket említsem.

Az újburgonya tisztításáról tudni kell, hogy legjobb egy marék sóval jól beszórni és ledörzsölni róla a héját, a másik megoldás, késsel lekaparni, bár ez utóbbi művelettől az ember tenyere sötét barnára színeződik. A héj eltávolítása után, alapos mosást követően, máris belekezdhetünk az újkrumplis fogások elkészítésébe.

A receptek előtt azonban némi magyarázattal szolgálok, miért használom felváltva a burgonya és a krumpli kifejezést. Beismerem, talán zavarólag hathat, de mindkettőt jónak, elfogadottnak tartom. Ezen az alapon persze nevezhetném kolompérnak, pityókának vagy földialmának is, de ez utóbbiakkal csak olvasmányaim során találkoztam, a mindennapi társalgásban még véletlenül sem emlegetem ezeken a neveken a burgonyát, vagyis a krumplit.

Petrezselymes újburgonya

1kg megtisztított újkrumplit kockákra vagy karikára vágunk, olvasztott vajban megforgatjuk, és lefedve a saját gőzében megpároljuk. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, összekeverjük, hogy minden szemre jusson a zöldből. Forrón tálaljuk.

Köményes újkrumpli

Hasonlóan készül, mint a petrezselymes, azzal a különbséggel, hogy őrölt köménnyel szórjuk be és vizet öntve alá pároljuk készre. A zsiradék lehet vaj, margarin, vagy olaj.

Kapros újkrumpli

A megtisztított krumplit feldaraboljuk, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, rászedjük olvasztott vajra, vagy olajra, meghintjük apróra vágott kaporral és ressre sütjük. Forrón adjuk az asztalra.

Ropogós újburgonya

A megtisztított, megmosott, egyformán apró krumplikat, forró olajba öntjük, és befedve a saját gőzében hagyjuk megpuhulni. A megpuhult krumplit fedő nélkül erős tűzön ropogósra sütjük. Csak tálalás előtt szórjuk meg sóval. Forrón tálaljuk, mert megdermedve az íze már élvezhetetlen. 1kg újkrumplihoz 3-4 evőkanál olajat adjunk.